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Cookies Super-Energéticas!

Hola amig@!

Verdad que muchas veces nos quedamos sin energía?, sobre todo a media mañana, que nos pesa el cuerpo y nos volvemos muuuuyy leeeeent@@@@@@sss.....

Pues nada de snaks de máquinas ni productos industriales!!


Prepara estas galletas en casa, que apenas te robarán tiempo, y llévate, cada día,  una (o dos, depende del tamaño) al trabajo para comer a media mañana; ya verás qué bien te cargan las pilas!!!

Son muy proteicas y con carbohidratos saludables, así que será una inyección de energía supersana y con un sabor alucinante!!

Quieres verlas?



Están llenitas de ingredientes, verdad?

Venga! Vamos a prepararlas!!



COOKIES SUPER-ENERGÉTICAS!
*aprox. 16 unidades
Ingredientes:

125 gr. de harina de trigo común
2 gr. de impulsor
2 gr. de bicarbonato sódico
25 gr. de salvado de avena
2 gr. de sal
125 gr. de copos de avena enteros
75 gr. de almendra crocanti
25 gr. de mezcla de pipas de girasol y calabaza
50 gr. de panela molida
75 gr. de chips de chocolate negro sin azúcar
100 gr. de mantequilla
1 huevo M
4 gr. de extracto de vainilla





Elaboración:

Tamizamos la harina, el impulsor y el bicarbonato sódico en un bol grande, el cual tendrá capacidad más que suficiente para que cojan todos los ingredientes y nos resulte fácil su mezcla.

Agregamos los demás ingredientes secos, es decir, el salvado de avena, la sal, los copos de avena, la almendra crocanti, la mezcla de pipas, la panela y los chips de chocolate. Removemos y reservamos.

En un bol más pequeño, echamos la mantequilla en dados, el huevo y el extracto de vainilla; con varillas eléctricas, cremamos bien todo el conjunto, consiguiendo una mezcla blanquecina, untable y suave.

Añadimos la mezcla anterior al bol de los ingredientes secos y, con las manos, amasamos, dentro del bol, hasta que todos los ingredientes estén bien ligados y obtengamos una masa de galletas homogénea, que no lisa, ya que lleva muchos "tropezones".

Formamos una bola y la envolvemos en film.

Dejamos descansar la masa 1/2 hora a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 175º con calor arriba y abajo.

Preparamos dos bandejas de horno colocándoles un tapete o papel de hornear.



Formamos las cookies, para ello tenemos 2 métodos, ambos perfectamente válidos pero con resultados diferentes en cuanto a estética:
  1. Formamos bolitas con nuestras manos como si fuesen trufas o albóndigas, con el tamaño que más nos guste, las colocamos sobre la bandeja y las aplastamos ligeramente con la palma de la mano levemente ahuecada. Así nos quedan más lisas, mejor formadas.
  2. Con ayuda de una cuchara de helado, cogemos bolas de masa y las colocamos directamente sobre la bandeja. De este modo el resultado es más rústico, quedan más deformadas.
Como ya dije, sólo es estética y ambos resultados son buenos, sólo depende del gusto de cada un@. Yo utilizo el primer método porque mis clientes las prefieren así, bueno, a mi también me gustan bien formaditas, dentro de lo posible claro, recordemos que, con tantos trocitos, nunca van a quedar totalmente lisas :)

Horneamos 13 minutos. A mi así me quedan perfectas; utilizo un termómetro de horno para asegurarme de que está a 175º, si las dejo 2 minutos más se tuestan demasiado y quedan demasiado duras.

Las dejamos un par de minutos en la misma bandeja y luego las pasamos a una rejilla metálica para que enfríen del todo.

Nos comemos una y el resto las guardamos en una lata. Supongo que aguantan perfectas durante 1 mes o más, pero no os lo puedo asegurar porque en mi casa no pasan de la primera semana, jajajaaaa!



NOTAS:
  • La mantequilla y el huevo deben estar a temperatura ambiente, de este modo se integran sin dificultad y, por lo tanto, el trabajo de mezclar a mano resulta más fácil y rápido.
  • No contienen azúcares refinados. La panela es un endulzante natural que se obtiene a partir de la evaporación, concentración y cristalización del jugo de la caña de azúcar; este jugo es cocido a altas temperaturas hasta formar una densa melaza que se vierte en moldes, normalmente con forma de prisma, donde se deja secar hasta que se solidifique. No está refinada ni centrifugada, por lo que contiene un alto contenido en melazas. Las impurezas que contiene, precisamente por no estar refinada, son las que le dan esa tonalidad oscura y el que contenga minerales esenciales como el calcio, potasio, magnesio, cobre, hierro y pequeñas cantidades de flúor y de selenio. Existen dos tipos de panela, en bloque y granulada; ésta última se elabora básicamente por la concentración del jugo de la caña de azúcar hasta obtener un jarabe espeso que, mediante un proceso de batido, se granula; este tipo conlleva grandes ventajas frente a la panela en bloque, ya que su dosificación es más sencilla, posee una mayor estabilidad en su almacenamiento y se disuelve con mayor facilidad. La calidad de la panela cambia según la variedad de caña que se utilice para su elaboración. Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Panela
  • Yo formo galletas bastante grandes, por eso con llevarme una como tentempié me llega, la acompaño de una infusión o un cafelito (sin azúcar!) y quedo reconfortada para seguir trabajando!! Hablo de un tamaño de, aproximadamente, *10 cm. de diámetro, vamos! todo un galletón!! jajajaaaa!!







Y hasta aquí por hoy! Como siempre, espero que os animéis a probar la receta!

Consultadme cualquier duda al respecto y mandadme vuestras fotos para que os las publique!

Si os gusta la receta, comentad y compartid!

Muchas gracias amig@s! Un besote y buen provecho!

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